INGREDIENTES
4 huevos
1 kg de manzanas
100-150 ml de miel de abeja o mejor aún de sirope de ágave
150 g de harina de almendras
Aceite de oliva
PROCESO
Precalentar el horno a 200° C
Cortar las manzanas en cuartos.
Saltear en una sartén los trozos de manzana en el aceite de oliva durante 10 minutos, sin dejar de revolver.
Espolvorear por encima tres cuartas partes de la miel y dejar que se caramelice un poco.
Engrasar un molde redondo para pastel.
Disponer los trozos de manzana cocidos presionándolos un poco.
Batir los huevos en un cuenco con el resto de la miel. Añadir la harina de almendras.
Verter la mezcla encima de las manzanas, en el molde de pastel.
Hornear durante 12 o 15 minutos.
Retirar la fuente del horno y dejar que se enfríe durante 20 minutos.
Ponerla boca abajo sobre un plato grande y dejar el molde colocado encima durante 30 minutos más. Desmoldar en el último momento.
Fuente: Sitio oficial del método Montignac y elaboración propia