INGREDIENTES

100 grs chocolate negro sin azúcar (una tableta 99% Mercadona)

50 grs cacao en polvo sin azúcar (dos cucharadas colmadas)

200 grs de harina de avena o de almendras o de garbanzos         (unas seis cucharadas colmadas)

200 ml de leche de avena o de almendras

2 huevos 

100 ml de aceite de oliva virgen, opción más saludable (o 100 grs de mantequilla, opción más sabrosa)

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 plátanos

50 grs o algo más de nueces y pasas de uva

1 mandarina

16 grs de levadura química (un sobre de Royal) 

PROCESO

1. El chocolate negro lo derretimos dentro del aceite de oliva o con la mantequilla hasta conseguir una crema homogénea. También podemos hacerlo en el microondas. Dejamos templar la mezcla. Reservamos.

2. Separamos las claras de las yemas y batimos aparte, llevando las primeras a punto de nieve, para lo cual ayudan unas gotas de limón o un fisco de sal. Las yemas las batimos muy bien, asimismo.

3. Precalentamos el horno a 170-180º C con calor por arriba y por abajo, sin ventilador. Mientras se calienta, mezclamos el chocolate y aceite o mantequilla con el cacao en polvo, las yemas batidas y la esencia de vainilla.  

4. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos muy bien.

5. Añadimos los dos plátanos escachados y mezclamos con cuidado.

6. Ahora, la leche, y seguimos mezclando.

7. Por último, incorporamos "cariñosamente" con una espátula las claras batidas tratando de airear el conjunto. 

8. Engrasamos con aceite de oliva un molde o bien le ponemos papel de horno antes de verter la mezcla. Decoramos con las nueces y las pasas de uva en la superficie así como con unos casquitos de mandarina. 

9. Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente. A los veinte minutos cubrimos con papel de aluminio para conseguir una corteza crujiente sin que se queme la superficie.

10. Se aconseja servir acompañado con helado de vainilla, aunque hay forofos del cacao que lo combinan con helado de chocolate y riegan el conjunto con una taza de chocolate hirviendo, lo cual no es mala idea, no creas!

Fuente: recetasderechupete.com sirvió de base; yo cambié el harina por salvado de avena, eliminé el azúcar, añadí la levadura y la mandarina y recomendé cambiar la mantequilla por aceite de oliva virgen