INGREDIENTES
sangre de cochino coagulada
tomillo
pimienta seca
orégano
pimienta negra
aceite
ajo
vino
perejil
pimentón molido
laurel
sal
PROCESO
1. Poner a hervir agua y sal
2. Introducir, cuando haya hervido, la sangre, 20-30 min, que cuaje bien
3. Apartar, escurrir, cortar en cubitos y reservar
4. Preparar una fritura de ajo, perejil, pimienta seca, pimienta negra, laurel, tomillo, orégano, punta de pimentón y vino
5. Dorar los dados de sangre en aceite
6. Hervir 5-10 min en la fritura
Fuentes: Mi tía Anita y Toto Ramis (propietario y chef del Rincón Gomero)