INGREDIENTES
8 lonchas de salmón ahumado
aceite para freir
4 rodajas finas de queso de rulo de cabra
sal
berros o canónigos
75 grs de pulpa de papaya madura
150 grs de gulas frescas
4 cucharadas de vinagre de Jerez
2 zanahorias grandes
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
harina
PROCESO
1. Cortar en tiras finas, enharinar y dorar las zanahorias en aceite muy caliente
2. Apartar y colocar en papel absorbente
3. Triturar y batir papaya, vinagre, aceite y sal; colar, reservar
4. Lavar y secar los berros
5. Colocar berros, encima queso y luego salmón; a continuación gulas y por último crujientE de zanahorias
6. Culminar el plato rociándolo todo con la vinagreta
Fuente: El País