INGREDIENTES
80 gr mantequilla
100 gr zumo fruta de la pasión
30 gr azúcar moscovado
50 gr harina
1 sobre levadura
50 gr harina de almendra
120 gr azúcar
3 claras a punto de nieve
25 gr crema queso cabra
25 gr crema queso oveja
60 gr crema queso fresco
hebras azafrán
PROCESO
1. Hervir mantequilla, zumo y azúcar moscovado y enfriar
2. Añadir harinas, azúcar y levadura, mezclando muy bien, sin dejar grumos
3. Incorporar claras
4. Hornear a 180 grados durante 8 minutos y reservar
5. Mezclar las distintas cremas de queso con el azafrán
6. Cortar el bizcocho en porciones y añadir la crema de quesos
Fuente: Arzak