INGREDIENTES
350 de babilla de ternera molida mezclada con
ajo
350 de magro de cochino mlolido
sal
150 de jamón serrano
pimienta
100 de tocino
harina
3 ó 4 huevos
aceite
perejil
PROCESO
1. Picar chiquitito el jamón y el tocino y mezclar con las carnes
2. Batir los huevos y mezclar con la carne, el perejil y ajo picados y salpimentar
3. Hacer las bolas
4.Enharinar y freir durante 4 ó 5 minutos en aceite bien caliente
Añadir una salsa española y, de guarnición, arroz blanco o papas fritas o verdura o ensalada
VARIANTE:
cebolla
pan rallado
1. Mezclar las carnes con cebolla, ajo, pimienta negra y perejil
2. Añadir yema de huevo y pan rallado y dejar reposar unas horas
3. Dar forma y freir igual
Fuentes: Bibliografía diversa y mi madre