INGREDIENTES
Ajo
Pimienta seca
Vinagre
Vino
Orégano
Pimentón molido
Aceite
PROCESO
PARA CARNES (COCHINO, BAIFO, CONEJO…):
1. Machacar ajo y pimienta seca
2. Mezclar con vino, orégano, pimentón molido y pizco vinagre
3. Macerar un mínimo de 12 horas
PARA PESCADO (ATÚN):
Igual, pero con aceite
Hay quien hace el adobo sólo con vino y ajo
Hay quien no le pone aceite nunca, sea pescado o carne
Si se va a hacer un barrao al asar el producto, parece que la opción de vino y ajo únicamente es muy lógica
Sin embargo a mí me gusta ponerle hierbas, lo que por otra parte te permitirá elegir entre un salmorejo o un barrao
Fuentes: Mi madre y mi tía Anita